Comment faire soi-même des merguez maison ?
La merguez, grand classique des barbecues
Pleine de saveurs épicées, elle a le goût des belles soirées d’été ! Depuis le XIIIème siècle, cette spécialité berbère est plébiscitée. A vous de devenir le roi ou la reine des barbecues, en surprenant vos convives avec de délicieuses merguez maison !
La chair à merguez est un mélange de viande de boeuf et d’agneau, associées à des épices pleines de caractère.
La mêlée est ensuite poussée dans du menu de mouton.
Achetez :
La recette
Merguez maison
L'incontournable des barbecues !
Ingrédients
- 700 gr de boeuf maigre (tranche, tende de tranche...)
- 300 gr de poitrine d'agneau
- 3 mètres de menu de Mouton Ø22/24
- 50 gr d'épices pour merguez
Instructions
- Dans un grand saladier, faites tremper les boyaux pendant quelques heures dans de l'eau tiède. Changez l'eau, et renouvelez le trempage.
- Désossez la viande, passez-la au hachoir avec une grille de 6mm ou demandez à votre boucher de la hacher.
- Dans un saladier, mélanger les épices avec 3 cuillères à soupe d'eau pour former une pâte
- Ajouter la viande
- Malaxez à la main jusqu'à bien répartir les épices dans votre mêlée.
- Embossez dans les boyaux
- Dégustez !
