Informations complémentaires
| Poids | 4,4 kg |
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Menu de Boeuf 40/43
72,60 € HT
Seau de 108 mètres
Un boyau naturel de boeuf idéal pour la fabrication de vos saucisses, andouilettes, cervelas …
CONSEILS DE CONSERVATION ET DE PREPARATION
Température de stockage : à conserver dans un local frais et éviter les écarts de température.
La conservation du produit se fait par le sel.
Avant utilisation : dessaler en eau tiède (environ 35 °C) et faire tremper quelques heures dans une nouvelle eau tiède (environ 35 °C).
IMPERATIF :
Si les boyaux ont été réhydratés mais non utilisés, en aucun cas ils ne doivent rester dans l’eau de trempage ni remis en l’état dans le conditionnement d’origine. Il faut absolument les saler et les égoutter avant de les stocker dans un conditionnement prévu à cet effet (autre que celui d’origine) en vue de la prochaine utilisation.
Si ces procédés de conservation et de réhydratation ne sont pas respectés, des anomalies peuvent être observées :
Taux de casse important
Saumure trouble et mauvaise odeur
FICHE TECHNIQUE
Les M/Boeufs sont des boyaux naturels en provenance d’établissements agréés par la CE et sélectionnés par GBB.
CARACTERISTIQUES PHYSIQUES
Les calibres se situent entre 38/40 mm et 52/+ mm.
Les contrôles de ces caractéristiques physiques sont réalisés à réception du produit.
CARACTERISTIQUES BACTERIOLOGIQUES
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Contrôle bactériologique réalisé en externe par un laboratoire accrédité COFRAC, selon les recommandations de l’ENSCA. Valeur satisfaisante |
Valeur maximale |
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Flore totale aérobie |
<100.000/g |
<5.000.000/g |
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Entérobactéries |
<100/g |
<10.000/g |
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Staphylococcus aureus |
<100/g |
<1.000/g |
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Clostridium Perfringens |
<100/g |
<1.000/g |
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Bacillus Cereus |
<10.000/g |
<100.000/g |
GARANTIES ALIMENTAIRES
Les M/Boeufs commercialisés par GBB sont conformes aux diverses réglementations en vigueur.
Une attestation peut être fournie sur demande.
EMBALLAGES
Les fournisseurs référencés par GBB attestent de la conformité à la réglementation relative aux matériaux et objets au contact des denrées alimentaires.
Ces attestations peuvent être fournies sur demande.
CONDITIONNEMENT
En seau ou en fût.
Nos produits sont salés sel sec.
ETIQUETAGE
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L’étiquetage du contenant comporte les informations suivantes : Adresse GBB |
N° d’agrément sanitaire |
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Nature du produit |
N° de lot et référence du produit |
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Quantité |
Conditions conseillées de stockage |
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Date de durabilité minimale |
Nombre total de colis composant l’envoi |
Avis
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