Informations complémentaires
| Poids | 12 kg |
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CONSEILS DE CONSERVATION ET DE PREPARATION
Température de stockage : à conserver à température ambiante et à l’abri de la lumière.
Rincer au minimum 10 mn dans de l’eau avant utilisation.
IMPERATIF :
Si les boyaux ont été réhydratés mais non utilisés, en aucun cas ils ne doivent rester dans l’eau de trempage ni remis en l’état dans le conditionnement d’origine. Il faut absolument les saler et les égoutter avant de les stocker dans un conditionnement prévu à cet effet (autre que celui d’origine) en vue de la prochaine utilisation.
Si ces procédés de conservation et de réhydratation ne sont pas respectés, des anomalies peuvent être observées :
Taux de casse important
Mauvaise odeur
FICHE TECHNIQUE
Les poches de porcs collées sont des boyaux naturels coupés dans le sens de la longueur et superposés, qui sont mis en forme dans des moules et qui ont ensuite été séchés. En provenance d’établissements agréés par la CE et sélectionnées par GBB.
CARACTERISTIQUES PHYSIQUES
Les poches de porcs collées sont des pièces uniformes de style soit cylindrique, conique ou droit et au fond arrondi fermé.
Le calibre commence à 45 mm et augmente de 5 en 5 jusqu’au calibre 200 mm.
La longueur peut varier de 20 à 100 cm.
Les contrôles de ces caractéristiques sont réalisés à réception du produit.
CARACTERISTIQUES BACTERIOLOGIQUES
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Contrôle bactériologique réalisé en externe par un laboratoire accrédité COFRAC, selon les recommandations de l’ENSCA. Valeur satisfaisante |
Valeur maximale |
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Flore totale aérobie |
<100.000/g |
<5.000.000/g |
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Entérobactéries |
<100/g |
<10.000/g |
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Staphylococcus aureus |
<100/g |
<1.000/g |
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Clostridium Perfringens |
<100/g |
<1.000/g |
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Bacillus Cereus |
<10.000/g |
<100.000/g |
GARANTIES ALIMENTAIRES
Les poches de porcs collées commercialisées par GBB sont conformes aux diverses réglementations en vigueur.
Une attestation peut être fournie sur demande.
EMBALLAGES
Les fournisseurs référencés par GBB attestent de la conformité à la réglementation relative aux matériaux et objets au contact des denrées alimentaires.
Ces attestations peuvent être fournies sur demande.
CONDITIONNEMENT
En carton.
ETIQUETAGE
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L’étiquetage du contenant comporte les informations suivantes : Adresse GBB |
N° d’agrément sanitaire |
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Nature du produit |
N° de lot et référence du produit |
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Quantité |
Conditions conseillées de stockage |
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Date de durabilité minimale |
Nombre total de colis composant l’envoi |
Avis
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