Travers de porc marinés à l’ail des ours
Connaissez-vous l’ail des ours ?
On l’appelle aussi l’ail sauvage, et les ours ne sont pas les seuls à s’en ragaler ! Depuis toujours, l’ail des ours est utilisé en cuisine pour son goût savoureux.
Pour couronner le tout, cette plante de printemps est pleine de vertus médicinales : elle est antibactérienne, antibiotique et contient des vitamines A et C, du calcium, du fer, du phosphore, …
Toutes ses parties sont comestibles. Son seul défaut : attention à ne pas le confondre avec le muguet, car ces deux plantes poussent au même moment de l’année et leurs feuilles se ressemblent. L’odeur d’ail caractéristique de l’ail des ours et ses petites fleurs en forme d’étoile vous permettront de le reconnaître à coup sûr.
Si vous n’avez pas le temps de partir en cueillette, rassurez-vous : Boyaux bretons vous a concocté une marinade à l’ail des ours délicieuse et prête à l’emploi !
En doypack (150 gr, sachet flexible) ou en bidon de 2.5kg pour un gros volume de préparation, choisissez le conditionnement qui vous convient !
La recette
Travers de porc marinés à l'ail des ours
Equipement
- 1 plat creux
- 1 plancha ou barbecue
- 1 pinceau à badigeonner
- papier aluminium
Ingrédients
- 1,5 kg Travers de porc
- 1 Marinade Ail des ours
Instructions
- La veille, déposez les travers de porc dans votre plat creux. Versez dessus la marinade
- Badigeonnez avec un pinceau ou avec les mains toutes les faces des travers de porc. Soyez généreux !
- Filmez ou couvrez votre plat et laissez reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Sortez votre viande marinée et laissez-là reprendre la température ambiante
- Faites saisir les travers de chaque côté sur votre plancha ou votre barbecue
- N'hésitez pas à badigeonner régulièrement avec un pinceau au fur et à mesure de la cuisson
- Mettre les travers côté viande puis couvrir avec un papier d'aluminium (la viande n'en sera que plus moelleuse !) et laissez cuire une vingtaine de minutes
- Vérifier la cuisson régulièrement avec un couteau
- Découper chaque rib et dégustez (avec les doigts, c'est tellement meilleur 🙂 )
