Comment faire soi-même de la chair à saucisse ?
La chair à saucisse, facile à réaliser et délicieusement irrésistible
Attention ! Après avoir réalisé vos premières préparations de chair à saucisse maison, il vous sera difficile d’en revenir aux saucisse du supermarché ! Seul votre fidèle boucher saura égaler la saveur d’une bonne chair à saucisse…
La chair à saucisse est un savant mélange de viande grasse et maigre. Elle peut être pur porc, mais vous pouvez également remplacer le maigre par une autre viande :veau, volaille, gibier…
Vous pouvez également faire un nombre infini de déclinaisons en variant les assaisonnements. Du plus classique (herbes de Provence, oignon, ail…) aux plus originales (curry, TexMex…)
Découvrez toute notre gamme d’épices pour donner de la couleur à vos plats :
La recette
Chair à saucisse pur porc maison
Un incontournable pour la fabrication de vos saucisses, farces, paupiettes et de nombreux autres plats
Equipement
- 1 Hachoir à viande
- 1 Saladier
Ingrédients
- 700 gr Epaule de porc
- 300 gr Gorge de porc
- 15 gr sel fin
- 1 pincée de poivre du moulin
- 2 échalottes
- 1 bouquet de persil
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe d'épice de votre choix
Instructions
- Ciseler le persil, l'ail, l'échalote
- Hacher la viande
- Mélanger la viande, les épices, les herbes hachées dans un saladier, à la main
- Laissez reposer deux bonnes heures au frigo pour laisser aux arômes le temps de se diffuser
- C'est fait !
